Борщ селянський
Із м’яса та кісток варять бульйон. Окремо варять квасолю. Буряки обчищають, миють, шаткують соломкою і тушкують, додаючи томат, жир. Моркву, петрушку та цибулю злегка обсмажують, змішують з буряками і тушкують.
У киплячий бульйон кидають картоплю, нарізану кубиками, капусту, доводять до кипіння, кладуть тушковані з коренями буряки, квасолю і варять ще 15–20 хвилин. Потім кладуть лавровий лист, запашний перець, сіль, заправляють товченим салом і варять до готовності.
Подаючи до столу, в борщ кладуть сметану і посипають зеленню.
До борщу рекомендується подавати пампушки з часником.
Картопляні вареники (картопляники)
Квашену капусту віджимають від соку, промивають. Підготовлену капусту тушкують до готовності. Потім додають злегка підсмажену цибулю, сіль, усе змішують і знову підсмажують, щоб капустяна начинка трохи підсохла. Із тіста та заправленої капусти роблять вареники і підсмажують їх.
Для тіста: добре зварену картоплю розминали, щоб не було грудочок. Давали час для охолодження, додавали борошно, яйце, сіль.
Іноді картопляники начиняли грибами, м’ясом, оселедцем.
