Рецепт від Тетяни БОЙКО, технолога лабораторії по якості продукції Ічнянського молочноконсервного комбінату, Чернігівська область.
Потрібно для тіста: 3 склянки борошна, 200 г маргарину, 1 яйце, 1 чайна ложка столового оцту (6–9 %), ? склянки води, трохи соди, сіль на кінчику ножа.
Для крему: 4 банки вареного згущеного молока.
Борошно з маргарином порубати ножем до однорідної маси, додати решту компонентів. Гарненько вимісити тісто і прибрати його в холодильник на 1 годину, але не в морозилку. Зварити 4 банки згущеного молока жирністю не менше 8,5 протягом 1год. 20 хв. на повільному вогні. Згущене молоко набуде золотистого кольору. Тісто розділити на 18–20 шматочків діаметром близько 3–3,5 см. Кожну кульку розкачати в пласт завтовшки з лист пергаменту, діаметром приблизно 25 см і випікати на деку до золотистого кольору, попередньо проколоти кожен корж виделкою (для уникнення здуття).
У міру випікання коржів викладати їх гарячими в ту форму, в якій ви будете подавати торт до столу, змащуючи теплим згущеним молоком! Згущенку потрібно зварити самим, а не купувати вже готову. Останній корж запекти до коричневого кольору, дати охолонути, подрібнити його руками, посипати зверху торт. Як бачите, продукти, які використовуються для цього торту, дуже прості.
Фішка в тому, що коржі повинні бути дуже тонкими і змащувати їх потрібно рясно ще гарячими, щільно притискати один до одного. Нічого страшного в тому, якщо вони будуть ламатися. Після того, як торт буде зібраний із 18–20 коржів, його потрібно залишити остигати при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник не менше ніж на 4–5 годин (я прибираю на ніч). Тільки тоді він буде танути в роті! Приємного апетиту!
Записав Сергій ВІТЕР
