Буряк — одна з небагатьох рослин, що поліпшує пам’ять, тому він бажаний як дітлахам, так і людям, які страждають на склеротичні зміни судин головного мозку. Він поліпшує міцність кровоносних капілярів, сприяє виведенню холестерину, знімає спазми судин, урівноважує обмін речовин у тілі, добротворно впливає на діяльність статевих залоз, бажаний при артритах, недугах печінки, спастичних колітах, гасненні зору.
Буряк, особливо червоний, має антоціанові сполуки, що руйнують ракові клітини. Тут споживають по 150 мл соку буряку двічі на день: натщесерце й перед сном. Місяць. Далі таким же чином — сік моркви. Потім сік квашеної капусти. Увага! Буряковий сік обов’язково відстоюється дві години. Коли шлунок його не приймає, можна їсти варений.
Але тато тяжіли не до отого “бурякового меду”, а надавали перевагу звичайному буряковому квасові. Він, виявляється, гасить нервову перенапругу, знімає втому, тамує спрагу, знижує тиск, збадьорює, чистить судини. Матуся ж доливали ним борщ. Отакий він, овоч стосилий — звичайний столовий буряк.
Іван Просяник, травознай, волховник, с. Курінь, Бахмаччина
