Знайомимо читачів із кулінарними рецептами страв, зібраними працівниками Городнянської центральної районної бібліотеки на Чернігівщині.
Холодний борщ (готують у пісні дні)
Промиті гриби варять деякий час, потім кладуть нарізану картоплю та насічені соломкою буряки, доводять до кипіння, додають лавровий лист, перець, сіль. Засмажують олією. Настоюють добу. Подавати до столу.
Салат із редьки
Звичайну соковиту, повну білу редьку протирають на тертушку не дрібно, а стрічечками, або дрібно, якнайтонше кришать, солять, накривають тарілкою та ставлять на кілька хвилин у холодне місце. Заправляють олією або густою сметаною і подають.
Мочанка
400 г сиру добре розтирають, змішують із двома склянками сметани, солять, додають нарізаної зеленої цибулі та кропу. Все добре перемішують і подають до столу.
Зубці
Підсушену кукурудзу потовкти в ступі, засипати в горщик із гарячою водою чи молоком. Зварити. Цю кашу їли з молоком або цукром.
Кваша
Житнє борошно розвести водою, додати закваску. Поставити в тепле місце. Коли кваша починає бродити, підсолюємо, ставимо на вогонь і варимо до бажаної густоти. Їсти її можна з капустою, огірками, салом або молоком.
Галушки
У горщик наливаємо 0,5 л молока, додаємо 3 яєць, 5 ст. ложок розтопленого вершкового масла, 1 ч. ложку солі, 3 ст. ложки цукру. Замісити тісто. Пекти млинці на сковорідці, потім нарізати їх тонкими смужками і вкинути на 5 хв. у кип'ячене молоко.
