Лисичка справжня або її ще називають лисичка звичайна – гриб з родини лисичкових (Cantharellaceae). Дуже розповсюджена й на Чернігівщині. Має опуклу, плоску або увігнуту, лійкоподібну, часто асиметричну, жовтеньку шапку діаметром від 2,5-5 см. Вузькі, складчастоподібні, з численними анастомозами жовті пластинки. Короткі, гладкі ніжки, 2-4 см завдовжки, кольору шапки, звужені до основи.
Поширена по всій території України. Росте у хвойних і листяних лісах, переважно добре освітлених. Зустріти її можна на не дуже моховитих галявинах зі слабким трав’янистим покривом. Особливо полюбляють лисички хвойні ліси помірного клімату, де ростуть групками з липня місяця і до кінця осені. Найчастіше з’являються влітку після грозових дощів.
Лисичка – їстівний гриб. Вживається свіжим, маринованим, солоним або сушеним. Як то кажуть: «На смак і колір товаришів немає». Має досить специфічний смак і аромат, однак, полюбляється більшості грибників.
За калорійністю лисички порівняні з печерицями чи опеньками, але значно поступаються білим грибам та підберезниками. Так, в 100 г сирого продукту міститься близько 19 кКал. Найбільш поживні речовини в хімічному складі лисичок розподіляються наступним чином: білки – 1,5 г, жири – 1,1 г, вуглеводи – 1 м.
Крім низької калорійності, лисички є джерелом цілого ряду вітамінів та мінералів. В них містяться вітаміни – А, В1, РР, амінокислоти та мікроелементи, що спряють, наприклад, покращенню зору та можуть попереджувати різні очні захворювання. Тільки за вмістом вітаміну А лисички випереджують відому нам моркву. Насичені лисички такими потрібними для організму людини жирними кислотам як Омега 9 і Омега 6.
Відзначають у лисичок і їх лікувальні властивості. Гриби застосовуються для лікування запальних процесів в організмі, попереджають сердечні захворювання, знімають депресію.
Зовні лисички можуть зберігати свіжий вигляд до декількох діб, проте свої корисні властивості вони поступово починають втрачати вже через п’ять годин після збору. А отже, прогулюючись лісом або відвідуючи ринок зверніть увагу на те, що свіжі лисички мають рівномірно жовте забарвлення, не рівний, а як би хвилястий капелюшок, жовті пластинки, товсту ніжку без порожнини всередині, щільну структуру, відсутність сильних пошкоджень, характерний запах – приємний з нотками деревини.
І пам’ятайте про правила збирання природних дарів! Лисички зростають у насадженнях дуба червоного та у соснових лісах на мохових галявинах групами. Намагайтесь зрізувати гриби гострим ножем, а не виривати їх з грунту аби мінімізувати ушкодження грибниці.
Марія Плетінь
